材料：冬菇80克，猪五花肉馅120克，鲮鱼肉末80克，鸡蛋1个，菜心适量；精盐3/5小匙，料酒1小匙，葱末、姜末共1大匙，干淀粉6大匙，水淀粉10克，蚝油1小匙，植物油20克。
操作：1冬菇浸软去脚，挤干水，冬菇底沾少许淀粉；猪肉、鲮鱼肉加入调味料及鸡蛋搅匀，酿在冬菇上，蘸上少许淀粉后酿在馅上。
2锅下油放入冬菇，慢火煎至馅的一面微黄，加蚝油和其他调味料及适量水煮，勾芡上碟；炒熟菜心伴边。
