早午餐

玉米西葫芦饼

烹饪工具：

平底锅

烤箱

手动打蛋器

打蛋盆

煎蛋圈

擦板

准备食材：

玉米罐头…1罐（432克，含水）

香菜…100克

低筋面粉…80克

洋葱粒…100克

杂蔬…100克

西葫芦…200克

盐…10克

黑胡椒…10克

培根…2条

水…200毫升

食用油…适量

罗勒叶酱…适量

番茄酱…适量

1. 低筋面粉里加入盐和黑胡椒。

2. 倒入200毫升的水。

3. 搅拌成面糊，无颗粒状。

4. 玉米罐头的水要倒出去，然后加入玉米粒、洋葱粒、杂蔬、切碎的香菜和擦成丝的西葫芦。

5. 均匀地把蔬菜和面糊拌好。

6. 平底锅里放上煎蛋圈，加入少许油，放上拌好的玉米糊。

7. 两面各煎两三分钟后，放入预热好的烤箱，设定上、下火180摄氏度，中层烤20分钟。

8. 平底锅煎2条培根，两面煎，煎至变色即可。

9. 玉米饼烤好以后，3个饼叠在一起，放上培根，旁边放上罗勒叶酱和番茄酱（见P.138“红酱意面”中的番茄酱做法）。

虎哥的暖心小贴士

喜欢表皮焦一点的，可以在平底锅上大火两面多煎1分钟，放入烤盘的时候，一定要抹一层油，或者放上油纸，因为这个饼里面的面糊和大量蔬菜的关系，会比较软，也容易沾底。

吃的时候，就是玉米饼、培根蘸上番茄酱和罗勒叶酱一口下去，有层次的口感。没有煎蛋圈的，可以直接用勺子把面糊挖到锅里，只是成品不会太圆，不影响口感。用煎蛋圈的，一定要注意，圈内部涂油，在煎大概2分钟的时候脱模。每次放面糊前都要抹油哦，但是一定注意安全，不要用手，以免烫伤。