黄姜的品种选育工作还在研究之中，到目前为止，还没有定型的品种。根据黄姜的生物学特性，选种忌用老根茎，且鲜姜含量不宜低于0.55%，以当年生龙头或带有当年生龙头的根状茎作种为宜。
浸种的目的是进行种姜消毒和病害预防。常用的药剂有多菌灵、代森铵等。用多菌灵消毒，每100千克种姜用多菌灵200克，加水100千克，浸种4～5分钟，晾干后即可播种。
