编写说明

本教材为普通高等教育“十四五”规划教材，是根据《国务院办公厅关于加快医学教育创新发展的指导意见》《教育部　国家卫生健康委　国家中医药管理局关于深化医教协同进一步推动中医药教育改革与高质量发展的实施意见》的精神，在国家中医药管理局宏观指导下，由国家中医药管理局教材办公室、中国中医药出版社组织，由南京中医药大学、上海中医药大学等相关院校专家编写的中医食疗学本科教材。本教材供中医学、中西医临床医学、中药学、护理学、食品卫生与营养学等相关专业学习中医食疗学课程使用。

中医食疗学，亦即中医临床营养学，是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。它是中医临床医学的重要组成部分，在预防医学、康复医学、老年医学等领域也占有极其重要的地位。本教材的编写遵循正本清源、回归中医、重视临床实践的原则，按中医临床的病证名介绍辨证食疗，以图临床应用时证证都有对应食疗方。

本教材分为上篇、中篇、下篇三部分。上篇介绍中医食疗学的概念以及发展简史，中医食疗学的特点、基本原则、方法、禁忌，八种体质人的饮食养生；中篇介绍阴阳五行、藏象、气血津液、经络和病因病机，诊法与辨证，可食性中药的性味、归经、功效应用，解表类、清热类等十四类食疗配方的组成、功效、方解等，中医食疗科的建设，中医经典食疗内容选读等；下篇分九章，按中医内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、男科、眼科、耳鼻喉科、温病顺序排列，介绍100多个常见中医病证的食疗。各个病证分设病因病机、辨证要点、食疗原则、辨证食疗等栏目；每个证型下分设证候、证机概要、食疗方法、推荐食材、推荐食疗方等栏目。

本教材编写分工如下：上篇由施洪飞、沈红艺编写。中篇，第四章由朱虹、马赟、孙许涛、董思佳、杨贵真、施洪飞编写；第五章由吴玉泓、段长伟、胡思、王千怀、孙红艳编写；第六章由辛宝、施洪飞编写；第七章由周步高、韩娟、乔铁、尹德辉、范丽丽、马凤丽编写；第八章由郭丽娜、刘泽萱、夏哲远、陈晓甜编写；第九章由沈佳编写。下篇，感冒、哮病、喘证、肺胀、肺痨由方泓编写；咳嗽、厥证、不寐、中暑由郑国银、施洪飞编写；心悸、胸痹、癫狂、郁证由乔铁编写；胃痛、噎膈、呕吐、呃逆、泄泻、便秘、闭经、痛经、绝经前后诸证、带下过多、带下过少、妊娠恶阻由钱占红编写；胁痛、黄疸、积聚、鼓胀、瘿病、疟疾由吴玉泓编写；水肿、淋证、癃闭、腰痛、冻疮、白屑风、蛇串疮由唐华伟编写；血证、自汗盗汗、内伤发热由朱虹编写；消渴、遗精、耳鸣耳聋由刘海洋编写；虚劳、肥胖、白疕由蔡建伟编写；痉证、颤证、痿证、痹证由范丽丽编写；头痛、眩晕、中风由胡思编写；术前与术后、疔疮、痈、有头疽、附骨疽、瘰疬、流痰、乳痈、乳癖由周步高编写；瘤与岩由赵海磊编写；痔、湿疮、风瘙痒、瘾疹、粉刺、精浊、男性不育症由余涛编写；月经不调、经间期出血、经行乳房胀痛、胎漏胎动不安、产后恶露绝、产后缺乳、不孕症由戴霞编写；积滞、疳证、厌食、口疮、佝偻病、遗尿、水痘由聪编写；牛皮癣、白驳风由周密思编写；阳痿、早泄、精癃由刘泽萱编写；夜盲、绿风障、青风内障、视瞻有色、聚星障、瞳神紧小、圆翳内障、近视由林雅编写；鼻渊、口臭口疮、中耳炎、音哑、鼻咽癌由王明强编写；春温、暑温、湿温、温疫由施洪飞编写；疗方整理由施洪飞完成。

本次教材编写在第一版基础上，还融入了课程思政内容，促进中医药人文教育与专教育有机融合。并新增配套融合出版数字化资源，旨在增进学生的学习兴趣并加强对教内容的深入了解。

本教材的编写过程中，得到了南京中医药大学的吴勉华教授的指导，在此深表感谢教材编写继承了“十三五”规划教材按辨证分型食疗加以介绍的方法，在此对“十三五规划教材《中医食疗学》编委会表示衷心感谢！感谢刘志勇、吴华等专家为本教材付出辛勤劳动！

《中医食疗学》编委会

2021年6月