细节16：顾客来临，热情迎宾

迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的形象。

一、迎宾要领

基本的迎宾要领包含如下5点。

（1）设置专门的迎客服务人员，迎接客人到来。

（2）横排对称站立在餐饮企业门口两侧。如图3-1所示。

图3-1　某餐厅迎宾服务

（3）一出现客人，应面带微笑主动迎上来客，正视客人的眼睛，微微点头表示敬意，热情地与其打招呼。

（4）打过招呼后，客人如有随身物品或大衣，应协助交付保管，如无此保管设施，则帮助客人将衣物在座位处放置妥当。

（5）询问客人是否预订餐桌，如已预订则根据订席簿上安排好的座位，亲自或交由领台员引导客人入席，并询问客人对所安排的餐桌是否满意。如果客人没有预订餐桌，则需询问客人就餐的人数，并为他们安排适合的餐桌。

二、迎宾注意事项

餐饮服务人员在迎宾时应注意如图3-2所示的事项。

图3-2　迎宾注意事项