口味 辣 适合人群 一般人群 烹饪方法 炒
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。此外，蒜苗还具有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
材料
小贴士
优质蒜苗大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，茎杆粗壮、整齐洁净、不易折断。
制作指导
烹饪此菜时要注意，蒜苗入锅烹制的时间不宜过长，否则会破坏其中的辣素，从而使其杀菌作用降低。
做法演示
