豆豉蒜末莴笋片

口味 辣 适合人群 老年人 烹饪方法 炒

莴笋肉质细嫩，不仅是营养丰富的食材，还具有一定的药用价值。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、改善睡眠。莴笋含糖量低，但烟酸含量较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。

材料

小贴士

挑选莴笋时应注意，以叶茎鲜嫩，最好剥叶后笋白占笋身3/4以上、直径5厘米以上，老根少、没有烂伤的为佳。

制作指导

莴笋片焯水时，一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋片绵软，失去清脆的口感。

做法演示