PART 03 不拘一格的素菜

放眼当今中国的餐饮业，从南到北，由西向东，湘菜可谓一枝独秀。无论是在家，还是在外，一满桌香喷喷的湘菜菜肴都是人们欢聚一堂的美食盛宴。在一桌美食中，也许各种肉菜佳肴占据绝大多数席位，但为数不多的几盘素菜绝对是锦上添花。这些素菜不拘一格，清新爽口，让人随时随地都能感受到自然、健康之魅力。

剁椒腐竹蒸娃娃菜

13分钟

增强免疫力

原料：娃娃菜300克，水发腐竹80克，剁椒40克，蒜末、葱花各少许

调料：白糖3克，生抽5毫升，食用油适量

做法

1 洗好的娃娃菜对半切开，切成条状；泡发洗好的腐竹切成段。

2 锅中注入适量的水，烧开，倒入切好的娃娃菜，汆片刻至断生，捞出。

3 将汆好水的娃娃菜码入盘内，放上腐竹。

4 热锅注油烧热，爆香蒜末、剁椒，加入白糖，炒匀，浇在娃娃菜上。

5 蒸锅上火烧开，放入娃娃菜，大火蒸10分钟，取出撒上葱花，淋入生抽即可。