牛蒡 Niubang

【蔬菜菌菇类】

[别名]牛子、东洋萝卜

【适用量】每次以80克为宜。

【热量】约1549焦/克

【性味归经】性寒，味苦。归肺经。

【主打营养素】

氨基酸、胡萝卜素

◎牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，对患有糖尿病的老年人极为有利。牛蒡还含有丰富的胡萝卜素，有降血糖、明目的作用。

推荐食谱　牛蒡芹菜汁

|原料|　牛蒡300克，芹菜50克，冷开水200毫升，蜂蜜少许

|做法|　①将牛蒡用清水洗干净，去皮，切块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用；将择好的芹菜用清水洗干净，把芹菜叶去掉，备用。②将备好的牛蒡和芹菜与冷开水一起放入榨汁机中榨汁。③榨完汁后将汁倒入杯中，加入少许蜂蜜，拌匀即可饮用。

|健康指南|　此菜具有降压降糖、疏风散热、生津解渴的功效，老年人经常食用，可改善口渴多饮等症状，还可预防高血压、冠心病、动脉硬化等并发症。牛蒡对风热咳嗽、咽喉肿痛也有良好的食疗功效。