皮蛋豆花　10min

技术关键

皮蛋可以先上屉蒸一下，取出去壳后，比较容易切成块，不易散碎。

原料：内脂豆腐1盒，皮蛋4个，青椒末、香菜末、榨菜末各5克，花生碎10克。

调料：葱花5克，姜末3克，精盐、味精、香油、红油、陈醋各1/2小匙，生抽1小匙。

做法：

1　将内脂豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，去除表皮后切成大片，放入盘中晾凉；皮蛋去壳，先切成六瓣，再切成粒，放在豆腐中间备用。

2　将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、红油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎即成。