第一部分 总体概述

营养学是一门复杂而庞大的科学，它涵盖了食物、补剂和水分摄入在生长发育、新陈代谢、健康、疾病预防以及运动中所起的作用。纵观全局，整个生命周期中的营养需求是不断变化的。在整个生命周期中，营养丰富的饮食可为机体提供理想的生长发育、健康快乐生活所需的宏量和微量营养素。营养医疗（medical nutrition therapy）是营养学领域的分支学科，它涵盖了特定疾病状态或健康状况下的营养需求。第1章概述了整个生命周期中，健康、疾病状态和运动中各自所需的营养。此外，还论及了为公众打造的膳食指导体系（food guidance system），以及相关的科研进展和可靠的营养学信息来源。

在介绍了健康所需的营养后，第2章探讨了能量代谢。在深入探讨营养在体育锻炼及运动中所起的作用之前，你将先了解到身体可以利用不同的能量系统为不同强度的运动提供燃料。