芸豆焖肉片

口味　咸鲜嫩香

Time　30分钟

原料　芸豆400克，猪五花肉100克。

调料　大葱10克，姜1小块，八角1个，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油、甜面酱各1大匙，色拉油2大匙。

准备工作

1.芸豆掐去两端，撕去豆筋，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥净水分。

2.切成长约3厘米长的段，放在盘中，加入少许精盐拌匀。

3.猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，片成长方片。

4.放在大碗内，加上少许酱油、绍酒拌匀。

5.大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成丝；姜块去皮、洗净，切成细丝。

制作步骤

1.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，先下入葱丝、姜丝、八角煸炒出香味。

2.再放入猪肉片煸炒至肉色变白，加入甜面酱，用小火不断翻炒出香味。

3.然后加入酱油、绍酒和清水（约100克）烧沸，撇去浮沫，放入芸豆段。

4.转小火焖至芸豆段熟烂，加入精盐、味精翻炒均匀，出锅装碗即可。