大虾炖白菜

口味　咸鲜清香

Time　30分钟

原料　大白菜500克，大对虾10只，香菜30克。

调料　葱花、葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，色拉油150克，高汤750克。

准备工作

1.大对虾挑除沙包、沙线，剪去虾枪、虾须、虾腿，再用清水洗净，沥净水分。

2.大白菜去根和老帮，取嫩白菜心，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成劈柴块。

3.香菜去根和老叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。

制作步骤

1.锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱花炝锅，再加入白菜块炒软，取出。

2.原锅留适量底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

3.再放入大虾，将两面煎上颜色，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。

4.然后添入高汤烧开，放入白菜块，用小火炖至虾熟菜烂，加入精盐调匀。

5.放入味精、胡椒粉，淋上香油，撒上香菜段，出锅装碗即可。