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鸭丁炒莲子
原料 鸭胸肉300克,洋葱150克,西红柿100克,莲子50克,蛋清1个。
调料 精盐、味精、白糖、绍酒、葱姜汁、水淀粉、鸭汤、色拉油各适量。
制作步骤
1 鸭胸肉去皮和油脂,洗净,切成1厘米见方的小丁。
2 放入碗中,加入鸡蛋清和少许水淀粉拌匀。
3 莲子用温水泡透、去心,放入沸水中焯烫一下,捞出沥水。
4 洋葱、西红柿去皮、洗净,刻成心形,摆在盘边呈荷花状。
5 鸭汤、精盐、绍酒、白糖、葱姜汁、味精、水淀粉调成味汁。
6 锅中加油烧热,放入鸭肉丁滑透,捞出沥油。
7 锅留底油烧热,放入莲子略炒,再放入鸭肉丁,烹入味汁炒匀,盛入“荷花”内即可。