辣子羊里脊

原料 羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。

调料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，绍酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，色拉油500克。

制作步骤

1 羊里脊肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱调拌均匀。

2 冬笋放入清水锅中煮一下，捞出过凉，切成丁；青椒去蒂、去子，洗净，切马牙丁。

3 锅中加油烧热，先放入里脊丁滑透，再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。

4 锅留底油烧热，放入冬笋丁、青椒丁，烹入绍酒炒匀。

5 再加入羊肉丁、酱油、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末炒香。

6 添入清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。