茭白炒肉丝

原料 白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。

调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。

制作步骤

1 白削去老根及粗皮，洗净、沥水，切成细丝。

2 绍酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。

3 泡辣椒去蒂及子，洗净、沥水，切成6厘米长的丝。

4 猪瘦肉洗净，先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。

5 放入碗中，加入少许精盐、绍酒和水淀粉拌匀上浆。

6 坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入猪肉丝炒至断生。

7 再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩。

8 然后烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀，淋入香油。

9 撒上香菜段、泡椒丝炒匀，出锅装盘即可。