菠菜丸子汤

原料　猪里脊肉200克，菠菜、黄瓜各50克，鸡蛋清1个。

调料　精盐、味精、淀粉、绍酒、香油、鸡汤各适量。

制作步骤

1 猪里脊肉洗净沥干，剁成肉蓉，加入蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉搅匀，制成馅料；菠菜择洗干净，切成小段；黄瓜洗净，顺长切两半，再切成“象眼片”。

2 锅中加鸡汤烧沸，将馅料挤成丸子下入锅中，烧沸后撇去浮沫，用小火煮至丸子熟嫩，再放入黄瓜片、菠菜叶煮沸，调入精盐、味精，最后淋入香油推匀，出锅倒在汤碗内即可。