10．怎样正确地补充脂类

脂肪中含有的脂肪酸种类（包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）的比例为1∶1∶1时最有利于人体健康。而摄入必需脂肪酸的最合适的比例为α-亚麻酸∶亚油酸=（1～3）∶1。

动物脂肪组织中含有大量的饱和脂肪，因此不能过量摄入。人体脂肪的补充应当尽量通过烹调用的植物油来实现。

我们常吃的动物性食物，如鱼、肉、蛋、奶中都含有一定量的胆固醇，适当吃些鱼、肉、蛋、奶就能摄入足够的胆固醇。胆固醇不能不摄入，也不能过量（每天不能超过300毫克）。

补充磷脂则可每天吃一个鸡蛋和适量的大豆或豆制品。