1.4.1　科技创新是实现我国石榴贮藏保鲜和加工产业技术升级的有力保障

近年来，我国虽然在农产品贮藏保鲜和精深加工等方面取得了长足进步，然而，我国特色果蔬产业长期以来大多更重视采前栽培和病虫害防治管理等工作，而相对忽视了采后贮运保鲜和精深加工等技术的研发，再加上在石榴主产地生产和加工标准与规范相对缺乏，所以导致我国石榴产业整体出现鲜果腐烂率高、精品率差和高附加值石榴产品的市场占有率低等现状。对石榴等特色果蔬采后处理过程中尚未完全解决产地分选、分级、贮藏保鲜及冷藏运输等整套技术问题，致使石榴在采后流通过程中损失严重。因此，科技创新不但能减少石榴资源损失，提升产品附加值，并可从根本上解决石榴资源的高效、综合利用问题，进而实现我国石榴贮藏保鲜和加工技术升级。

（1）突破鲜食石榴贮藏保鲜关键技术　相对落后的石榴贮藏保鲜技术已明显制约了石榴产业的发展，只有加快技术研发，快速突破一大批制约鲜食石榴贮藏保鲜的关键技术方可带动产业高效健康发展。因此，在石榴贮藏保鲜方面，可针对我国石榴种质资源现状，对其采后生物学基础进行研究，借此探明石榴采后贮藏保鲜相关机制；与此同时，在产地分级等方面可以通过集成目前在农产品贮运和加工中得到广泛应用的计算机视觉处理技术、光学检验或数字图像处理技术等，解决石榴产地高效、精准分级问题；在高效贮藏保鲜等方面可以通过整合物理（低温、气调、真空包装、无菌包装、单果塑膜密封）贮藏、化学保鲜（激素类处理、复合涂膜处理等）和生物保鲜（拮抗菌、菌相控制等）等复合保鲜处理技术，使之协同作用，快速突破这些关键技术，进而带动石榴产业稳步发展。

（2）搭建现代化石榴冷链物流配送体系　农产品物流的现代化、信息化、智能化与低碳化技术，全产业链品质质量过程控制开发是提升现代农产品采后减损和价值提升的关键，利用快速预冷和节能冷藏已经成为生鲜农产品物流配送的主流。因此，在鲜食石榴物流配送方面，冷藏车、冷藏集装箱、冷藏货架等完善的冷链系统已经成为未来石榴贮运的方向。相比传统的运输系统，这些高新技术可最大限度地减少石榴采后运输的机械损伤、尽可能大地抑制其呼吸作用，进而有效解决石榴远距离运输出现的腐败变质问题。石榴冷链物流配送体系的构建不仅可延长石榴的货架期，而且可显著保持采后石榴的品质。因此，搭建现代化的石榴冷链物流配送体系是实现鲜食石榴远距离运输和长时间贮藏的根本途径。

（3）提升我国石榴现代加工与绿色制造技术　一直以来，我国石榴加工业由于起步较晚、规模较小、加工工艺较落后及装备水平较差等问题，严重制约了行业的整体快速发展。例如在石榴汁的加工过程中易发生褐变、清汁过滤后易产生后混浊现象、在加工过程中存在过度加工造成营养损耗、浓缩过程中存在芳香物质易逸散等问题，这些一直是困扰大多数生产企业的技术难题。

基于此，研究石榴加工高新技术，促进产业升级发展迫在眉睫。即在新产品开发方面，可借助现代食品加工新技术和新手段，大力发展方便休闲制品，如将石榴制成日常生活食品如蛋糕、沙拉或用作炒菜的佐料；综合利用石榴的叶、汁、籽、皮资源，开发新型石榴混合营养饮料，如茶、果汁、果酒、果醋等，不断丰富石榴制品市场；在精深加工方面，大力开发石榴资源中功能成分提取及分离技术，集成石榴汁高效绿色浓缩、减损存储以及石榴多酚、石榴精油的冷榨提取和分离技术，将其制成保健食品、护肤美容化妆品和药品等，即通过新产品创制和关键技术的升级换代，不断提高相关生产企业的经济效益和产品市场竞争力。总之，只有加快现代石榴加工与绿色制造技术发展，加速技术创新步伐，促使我国石榴产业快速步入更好更快的高速发展轨道。