蘸水豆腐

√少油 √低卡 √少糖 √低脂 √优质蛋白

原料

① 卤水豆腐1块，大约350克；

② 鸡汤1碗，大约400毫升；

③ 小米椒2根；

④ 大蒜2~3瓣，老姜2片；

⑤ 盐1茶匙；

⑥ 生抽、老抽、香醋各大半瓷勺；

⑦ 韭菜2根，切成碎末；

⑧ 小葱和香菜各3根左右，切成碎末，葱花和香菜的分量分别大约为韭菜的1.5倍；

⑨ 花椒油大约1茶匙，可以根据自己的喜好增减，喜欢吃辣的人可以再加一点儿辣椒油。

步骤

1. 焯豆腐

焯豆腐的目的主要有两个：一是去掉豆腐里多余的水分，二是去掉豆腥味。把切成大约1厘米厚的豆腐放入沸水中，加1茶匙盐（图中分量外），煮30秒左右捞出，沥干并放凉。

2. 调蘸料

把小米椒、蒜瓣、老姜都切碎，和其他调料混合均匀后，最后拌入韭菜末、葱花和香菜，把焯好的豆腐蘸入这份调料即可食用。