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豆腐入馅,滑嫩诱人——虾仁豆腐饺子
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健康小语
豆腐含优质植物蛋白、钙,可以预防疾病,增强体质。豆腐含有大豆异黄酮,可延缓衰老。但有过敏史者慎食。
配餐:
饮品:胡萝卜汁
打包水果:黄花梨
厨房心得
觉得娃娃菜有菜腥味的人,可以撒点盐,将菜捏1分钟,挤掉水分再使用,不过后期加盐的时候要少加点了。
豆腐包入饺子,可以想象那口感是多么的嫩滑诱人。但是豆腐水分多,要想包入饺子可不是件容易的事情,首先选料上需要选择比较干的老豆腐,其次在饺子馅的其他配料上要选择相对干一点的食材,可以适当地吸收豆腐的水分,进行互补。
饺子馅
材料
虾仁250克,娃娃菜1朵(约150克),胡萝卜半根,老豆腐2块,盐3克,料酒1小勺,色拉油2大勺,鸡精2克,葱、姜适量
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制作
1.将新鲜明虾放入冰箱冷冻半小时,剥掉虾壳,去掉虾肠子(可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除),将虾仁用葱、姜、料酒去腥,剁成虾泥。
2.将豆腐焯水,冷却后用手抓成豆腐泥,将胡萝卜和娃娃菜切末,取一只大碗装入所有食材,加入盐、料酒、色拉油、鸡精,用筷子朝一个方向搅拌2分钟即可。
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包饺子
制作
1.取一张饺子皮,放在手心,将适量饺子馅放入中央位置,对折,用手将饺子两边按紧至不露馅即可。
2.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃啦!
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