（一）健脑食物

为了促使孩子的大脑正常发育，保持大脑健康，必须满足大脑对各种营养素的需要，并经常给孩子吃些健脑食物。

①大脑营养

人的大脑需要多种营养，而日本的营养学家经过反复研究后认为，主要的是需要下列的8种营养。

（1）脂肪：具有充足的脂肪，能够使大脑功能健全。亚油酸和α- 亚麻酸是两种不能由人体自行制造的必需脂肪酸。实验证明，缺乏这两种必需脂肪酸，大脑的正常发育会受影响，智力降低，引起大脑功能紊乱，即使只缺乏α- 亚麻酸，智力和学习能力也明显减退。α- 亚麻酸只存在于橄榄油、山茶油、胡桃油和麦芽油中。其他植物油含量很少。每天应给孩子食用这些油中的一种，或将它们掺和起来食用。磷脂（主要是脑磷脂和卵磷脂）也是大脑的重要组成部分，是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分。它们在大脑中可合成乙酰胆碱，如果缺乏乙酰胆碱，大脑神经元之间的传导联络就会受阻，轻则记忆力衰退，重则变成痴呆。蛋类（尤其是蛋黄中）卵磷脂含量最高，其次是肝脏和豆制品等。EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是多烯不饱和脂肪酸。DHA在大脑磷脂中占10%～20%，在海马脑细胞中占25%，如果低于此比例，则记忆力、视力、集中注意力等将出现不良状况。孕妇大量摄取DHA有益于胎儿大脑发育。因此，补充DHA，可提高幼儿、少年儿童的大脑功能增强记忆力而提高智商。青少年如果没有充足的DHA，大脑发育就难以维持正常状态。而摄入足够的DHA，就可以使思维敏捷，学习能力不断提高，记忆力增强。

（2）糖类：糖为脑活动提供能源，但糖摄入过多反而会损害大脑的正常功能。如果糖供给不足，将明显降低人脑的思维和记忆能力。补充糖应是碳水化合物类食物在消化过程中慢慢释放的慢性糖。

（3）蛋白质：蛋白质是人从事复杂智力活动的基本物质。常吃含蛋白质较多的动物肝脏、鱼、牛奶、鸡蛋等，对保护脑力十分重要。

（4）钙质：钙能保证大脑顽强地工作，缺钙也会影响智力发育。

（5）维生素A：维生素A主要存在于动物肝脏、牛奶、蛋黄、胡萝卜等中。它能促进脑细胞发育。

（6）维生素B:B族维生素主要包括维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素B9，神经系统对这些B族维生素缺乏特别敏感，维生素B可防治精神障碍，当维生素B1（存在于粮食、猪肉中）缺乏，可造成严重虚弱；维生素B6（存在于啤酒、酵母、火腿中）缺乏，可导致精神紊乱等等。

（7）维生素C：维生素C存在水果和蔬菜等中，它能使脑功能敏锐，维生素C在人体内的多寡能影响智商。当维生素C的消耗量增加50%，智商就会增高4个百分点。

（8）维生素E：维生素E在麦芽、植物油和动物肝脏中含量较多。它可使大脑持续保持活力，防止脑细胞老化。如果缺乏维生素E，脑细胞膜就坏死。

为了使孩子的大脑得到正常发育，增强孩子的记忆力和学习能力，就必须让孩子能够从食物获得充足的上述8种营养素。

②增智食物

所谓增智食物，就是指一类具有健脑作用，能够提高大脑功能，增强体力和精力，有助于提高记忆力和集中注意力，并可以使人变得思维敏捷的食物。给孩子长期吃增智食物，能否使孩子变得更聪明，虽然，目前尚无正式的医学报告来证明，但是，国内外不少的研究报道却认为，下列的食物都具有一定的增智作用。

（1）黄花菜（又名金针菜）：《本草纲目》称它有安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除烦、通乳等功效。日本科学家把它列为8种健脑食品的首位，把它称为“健脑菜”。黄花菜中富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能具有重要作用。日本把黄花菜列为小儿智力发育不可缺少的健脑食品。

（2）鱼：研究发现，吃鱼能健脑。因为鱼中富含DHA、（俗称“脑黄金”）。当人体内的DHA不足时，则记忆和感觉能力就下降，而经常吃鱼，大脑中的DHA值就较高，能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力，减少各种失误。因此，经常给孩子吃鱼可使孩子头脑聪明。

（3）蛋黄：蛋黄富含卵磷脂。蛋类、肝脏和豆类等也含有卵磷脂。研究证明，常吃含卵磷脂丰富的食物对改善记忆力有一定的功效，还能控制脑细胞的死亡。

（4）碱性食品：英国科学家发现，通过调高大脑中的pH值，即增加碱性，可以提高智力。因此，给孩子多吃些碱性食品，可提高智力。一般地说，能使血液呈弱碱性或呈碱性的食品，对提高大脑智力有益。这些食品有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇类、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、草莓、栗子、柿子、咖啡等等。

（5）苦味食物：研究显示，某些苦味食物是维生素B17的重要来源。多吃苦食，有益于大脑。带苦味的食物有咖啡、茶叶、巧克力、苦瓜、苦杏仁、莴苣、苦苦菜等等。吃这些食物可产生醒脑、舒适轻松的感觉，能从紧张的心理状态中松弛下来，消除大脑疲劳，恢复精力。

（6）香蕉：香蕉几乎含所有的维生素和矿物质，尤其富含钾和镁。镁能消除疲劳。有研究显示，多吃含镁的食物（如奶制品、绿叶蔬菜、坚果、海菜等），可提高大脑内镁离子水平增强大脑中控制正常学习记忆脑区的功能，不但能够提高大脑的学习记忆能力，还有助于减轻紧张生活带来的焦虑症状，还能帮助大脑挽回记忆。

经常吃香蕉，能使大脑中的血清素频频向神经末梢发出信号，让人感到舒松、欢快、平静。香蕉能帮助人体制造“开心激素”，令人对生活有积极的看法。香蕉中含有5- 羟色胺，它可以帮助大脑获得快感，进而促使人脑产生极富创造力的灵感。所以，香蕉被誉为“智慧之果”。

（7）葱、蒜、姜：俗话说：“常吃葱、蒜、姜，大脑得健康。”有人称它们为“大脑三友”。在饮食中适量增吃这“大脑三友”，对大脑有健脑补脑作用，使神智清爽，精神愉悦，增强记忆，不仅增智还能益寿。

（8）儿童健脑食品：吃什么食物对7岁以前的孩子的大脑营养尤为重要。儿童的健脑食品主要有：核桃、芝麻、萝卜叶、海带、裙带菜、糙米、小米、枣、桂圆、金橘、麦胚油、菜子油、豆油、米糠油，牛、猪、兔、羊、鸭、鹌鹑、鱼类等在自然条件下饲养的动物以及黄花菜、荠菜、野兔、野鸭等野生动植物。

美国营养学家迈克·莫雷诺博士罗列了17种食物有助于提高脑力，它们是：瘦牛排、猪肉、金枪鱼、鸡肉、鸡蛋、牛奶、酸奶、蓝莓、柑橘、西蓝花、胡萝卜、甜菜、毛豆、辣椒、豆类、长叶莴苣、菠菜等等。增强记忆力的食物还有大豆制品、麦胚、植物种子、坚果、酵母、啤酒、甜菜根、全麦制品、乳酪、巧克力等。

英国和美国的研究显示，母乳喂养长大的孩子智商更高，更聪明。

此外，双菇粥（小米50克、金针菇、猴头菇各20克，将小米洗净熬粥，待粥快熟时，加入金针菇丁和猴头菇丁，再煮5分钟即可），每天1次，可促使脑神经细胞生长，增强记忆力，调节大脑功能，可健脑益智。动物脑等也有助于脑细胞发育，强壮神经等作用。含碘多的鱼类，每周至少吃两次可使孩子聪明等等。