（四）影响发育食物

一些不适宜孩子饮的饮料，如鲜果汁、软饮料（如汽水、可口可乐等）、咖啡因等会影响孩子的生长发育。哪些孩子不宜吃、不宜多吃和不宜常吃食品也可能是影响孩子生长发育的食物。

①不宜吃食品

专家告诫，下列的食品，纯属“儿童不宜”吃食品。

（1）泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂代谢物苯酚对人体有害，故孩子最好不吃。

（2）爆米花：米在未变为米花前平均含铅量仅为0.02毫克，经高温加工成爆米花后含铅量增高500倍以上。铅进入人体会损伤神经、消化系统和造血功能。使生长发育迟缓等。

（3）烤羊肉串：羊肉串在熏烤过程中会产生2- 苯胺等强致癌物，容易蓄积而引发癌症。

（4）巧克力：巧克力中含有使神经兴奋的类似咖啡因的化学物质，常吃或多吃易上瘾，使中枢神经处于异常兴奋状态，肌肉抽搐，影响食欲。巧克力中还含有草酸易与食物中的钙结合，使钙不能被人体吸收，造成缺钙和生长缓慢等。

（5）保健品：只要在日常饮食中注意满足孩子所需要的热量和各种营养素，就能够保证孩子身体和智力发育的需要。而另外再给孩子增加滋补保健品，有害无益。有些保健品还含有性激素，如果长期大量摄入外源性性激素，可能造成孩子身材矮小。常吃补品的孩子个子长不高，有的还过早出现肥胖、性早熟等，影响孩子的正常发育。

（6）花生：某些婴幼儿食用花生后会产生严重的过敏反应。因此，婴幼儿不宜食用花生油或花生蛋白质的食品等。

（7）彩色食品：许多色彩鲜艳的食品，对孩子的健康有害。因为含有具有一定毒性的人工色素，经常吃彩色食品，会导致慢性中毒。

（8）饮茶：儿童尤其是3岁以内的孩子不要饮茶。因为茶叶中含的大量鞣酸，会干扰人体对食物中的蛋白质、矿物质以及钙、锌、铁等的吸收，从而影响孩子的正常发育。

（9）腌制品：10岁以内的孩子不要吃咸鱼、咸肉、咸菜等。有研究显示， 10岁以前开始吃腌制品的孩子，成年后，患癌症的可能性比一般人高3倍，特别是咽癌的发病危险性高。

②不宜多吃食品

（1）冷饮：孩子多吃冷饮对健康有害，还会影响对食物中的营养素消化吸收，导致消化功能紊乱等。甚至会发生蛋白质营养素缺乏，影响生长发育。

（2）热狗：美国的一项研究指出，儿童多吃“热狗”患白血病的危险比一般人高8倍。建议年轻的父母不要常带孩子去吃“热狗”。

（3）炸鸡：儿科专家发现，孩子的性早熟日益增加，可能与多吃炸鸡有关。因为鸡是用含有激素的饲料喂养的。

③不宜常吃食品

（1）果冻：孩子常吃果冻会影响其机体对脂肪、蛋白质、铁、锌等的吸收和利用，影响孩子生长发育。

（2）香肠：营养专家认为，孩子经常过多地食用香肠对健康很不利，因香肠中含有致癌物，很可能促发胃癌等消化道癌症的发生。但是，美国专家指出，在吃香肠的同时，适当多吃一些豆芽、青椒、菠菜、花菜、苋菜、蒜苗、苦瓜、黄瓜、四季豆等新鲜蔬菜，或者在吃香肠后吃点橘子、鲜枣、番茄、猕猴桃等新鲜水果，就能消除致癌物对人体的危害。由于硝酸盐、亚硝酸盐可引起幼儿肠原性青紫症，所以，不要给孩子常吃多吃香肠，也不要给孩子吃不新鲜的蔬菜。

（3）精汤：在肉汤、鸡汤、鱼汤等精汤中只溶解了一部分氨基酸，而95%的营养成分仍留在“肉渣”中。孩子生长发育需要摄入足够的蛋白质。如果只给孩子喂精汤，就会使孩子生长发育缓慢，食欲低下，营养缺乏等。

（4）洋快餐：营养学家告诫，给孩子常吃洋快餐对健康不利。洋快餐是高热量、高脂肪、高蛋白质等“三高”膳食结构，易引发高血压、糖尿病、肥胖、心悸等。

（5）加工食品：含有一定的添加剂、防腐剂等，给孩子常吃对健康不利，甚至可能引起慢性中毒。还会影响孩子的正常生理功能和生化功能，干扰新陈代谢等，又会导致孩子的骨骼和牙齿发育异常。经常吃会出现腹胀，食欲下降，造成营养不良和发育迟缓等等。

由于在种植和养殖过程中，为了催熟或加快成长，添加了生长激素或性激素，如果让孩子食用含有这些激素食品，就可能导致孩子性早熟（即女孩在8岁前出现月经来潮，乳房开始发育；男孩在9岁前出现长胡须、喉结变大等），影响孩子正常发育。

④影响智力发育食物

有些食物不仅影响身体发育，还影响智力发育，常见的一些影响智力发育食物有以下诸类：

（1）含铅食品：含铅食品主要有爆米花、皮蛋（松花蛋）、罐装食品和饮料等。由于铅是脑细胞的一大“杀手”，也是儿童智力的“杀手”。当血铅浓度达到5～15微克/100毫升时，就会影响儿童智力发育。而孩子的神经系统正处在快速发育完善阶段，是长脑子的时候，这个时候对铅具有特殊的易感性，轻微的铅负荷就能引起神经生理损害，长期血铅升高可能引起思维改变，造成智力上的缺陷，还可以使中枢神经系统乙酰胆碱释放减少（乙酰胆碱是与学习、记忆关系最为密切的神经递质）。研究发现，儿童的消化道对铅的吸收比成人高5倍，而儿童的各种器官又处于发育阶段，所以，同样的血铅浓度对儿童健康的影响和危害就大于成年人。

（2）含铝食品：含铝较多的食品主要有油条、粉丝、凉粉、油饼等。人体每天摄入铝如果超过每千克体重1毫克，就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能。父母们要尽量少给孩子吃含铝高的食品。也不要用铝质炊具、餐具给孩子烹饪或盛食品，以防影响孩子的智力发育。

（3）含过氧化脂质食品：含过氧化脂质较多的食品，主要有部分煎炸类食品，如熏鱼、烤鸭、烤鹅等等。由于过氧化脂质在人的胃肠内会破坏食物中的维生素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质和氨基酸，从而影响孩子的生长发育，尤其是影响智力发育。

（4）含盐、糖精、味精较多的食品：儿童对食盐的生理需要为每天4克以内。糖精仅有甜味没有任何营养价值，应严格控制用量。味精的主要成分是谷氨酸钠，成人每天用量不要超过4克，儿童要少食最好不食。孕妇和周岁以下的婴儿应禁食。

（5）酸性食品：食物的酸性或碱性是由食物中的所含元素决定的，含有磷、氯、硫的食物称为酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸡蛋、花生、白糖、啤酒等；含有钠、钙、镁的食物属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆制品、海带、牛奶、茶叶、咖啡等。在碱性食物中，以海带所含的碱性最大，水果和豆制品次之。在正常情况下，人的血液呈弱碱性，如果长期偏食酸性食品，就会使血液变成中性或弱酸性，导致人体疲劳，久之，影响大脑神经功能，造成记忆力减退，思维能力下降，甚至导致神经衰弱。英国学者研究发现，大脑中的pH值越高，即碱性越强，很可能智商就越高。因此，在孩子的饮食上一定要注意酸碱食物合理搭配，不让偏食，以满足孩子机体正常发育的需要。

此外，还有一些饮食不当，会影响孩子的身体和大脑发育。例如：节食会使智力下降，故对肥胖儿童不可采用单纯节食减肥方法；缺碘是导致智力缺陷的头号诱因，一个人每天需要0.0001克碘，一生中约需2克碘；少年儿童缺锌会影响正常发育；婴儿缺铁会影响学习能力，而大脑中的铁含量与意识、记忆力、意志力和理解能力都有关，所以，从婴儿期开始就必须注意孩子的营养平衡，婴儿缺铁常与片面的营养有关；美国的一项研究发现，不食用碳水化合物等高能量食品达一周的女性，会出现记忆与认知能力受损。这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应。则碳水化合物食品摄入不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，进而对学习、记忆和思考力造成损害。也有专家提醒，不吃主食等于“慢性自杀”，而主食中的碳水化合物提供的能量占55%～60%，富含碳水化合物的主食（米、面、杂粮、薯类等），是每天不可或缺的食品之一。

（付莺 吴莉华）