第三节　设施葡萄栽培发展趋势

一、全球设施葡萄产业发展趋势

1.规模化程度迅速提高，栽培设施向大型化发展

大型栽培设施具有投资省、土地利用率高、设施内环境相对稳定、节能、便于作业和产业化生产等优点。设施葡萄栽培较为发达的国家选择在光热资源较为充足的地区，建立起大面积的大型栽培设施群，连片产业化生产，规模化程度大幅提高。例如，西班牙的阿尔梅里亚地区有面积1.3万公顷的塑料温室群，占西班牙全国温室面积的60%。意大利西西里岛上建造的塑料温室群，面积达7000公顷。

2.设施节能技术受到重视

近年来由于全球频频出现石油危机，国际市场油价猛涨，设施燃料费用大幅度提高。面对这一现实，设施生产大国都在积极寻求节能对策来降低生产成本。主要是开发设施生产新能源，对设施生产提出了“栽培技术、设施结构、环境管理”三位一体的发展方针，以尽量减少能源消耗。

3.逐渐向日光充足且较温暖的地区转移

为了节约能源，提高经济效益，发达国家在设施农业的布局上逐渐将重心从较寒冷多阴雨的地区向较温暖日光充足的地区转移，在较寒冷地区只保留冬季不加温的设施。

4.逐渐向发展中国家转移

20世纪90年代前，全球设施葡萄栽培主要集中在欧、美一些农业发达的国家和地区，近年来逐渐转移到气候条件优越、土地资源丰富及劳动力价格低廉的国家和地区，特别是在一些发展中国家设施葡萄开始迅速发展。

5.逐渐向植物工厂发展

植物工厂是继温室栽培之后发展的一种高度专业化、现代化的设施农业。它与温室栽培的不同点在于，完全摆脱自然条件和气候的制约，应用近代先进技术设备，由人工控制环境条件，全年均衡供应产品。

随着发达国家设施葡萄面积不断扩大，管理机械化、自动化程度逐渐提高，计算机智能化温室综合环境控制系统开始普及，技术先进的现代化设施成为葡萄生产的重要方式，形成设施设备制造、环境调控、生产资料供应为一体的多功能体系，工厂化生产已成为设施葡萄生产的发展方向。设施葡萄栽培最为发达的日本、荷兰和比利时等国家，其设施环境条件如温、湿、气、水等调节已达到计算机全自动控制的现代化水平。

二、我国葡萄设施栽培的发展方向

设施栽培集中体现了园艺技术的复杂性、综合性与经济性。先进国家的栽培经验为我国大面积推广、应用奠定了基础。同时栽培目标的扩展、环境控制技术的发展、淡季果品供应的高额利润等因素势必使葡萄设施栽培成为今后发展的一大趋势。但与露地栽培相比，尚有许多方面不够完善，经验少，技术要求高，目前为止，尚没有一套适应于不同品种、地域的配套栽培技术，因此设施栽培在我国应量力而行，切勿一哄而上，盲目发展。

今后葡萄设施栽培应重点研究以下几个课题：一是设施构造。目标是功能强、成本低、节能、小型化，并研究适宜的覆盖材料、构形特征、成本收益、功能控制等。二是确立优质高产栽培技术。包括适合于设施栽培的品种的筛选与选育技术，树体结构与整形修剪技术，环境调节与控制技术，土、肥、水管理模式，生理障碍及病虫害防治等技术。三是设施条件下生理基础的研究。生理基础的广泛深入研究是确立栽培技术的依据。应加强葡萄周年生长分析与发育生理方面的研究，探明各种设施环境因子与果树生长发育、产量、品质构成之间的相关性及最佳调控模式。另外应开展不同品种的低温需求量与适应性，营养的吸收、分配、运转特性，内源激素的相应体系以及生长调节剂应用等方面的研究。四是设施栽培的配套研究。葡萄设施栽培的社会效益、生态效益、生产体系、销售体系等都是今后研究的内容。

目前，关于葡萄设施栽培已做了大量研究工作，取得了一定的进展，然而这些研究尚属栽培试验总结，比较浅显，缺少系统性。今后葡萄设施栽培研究应在现有工作的基础上，针对存在的不足，重点加强以下几方面的研究：①葡萄专用设施结构的规范化，新型覆盖材料和保温材料的研制、开发，降低生产成本的综合技术等；②在对现有优良品种进行评价的基础上，筛选适合于设施栽培的早、中、晚熟品种；③研究葡萄品种的低温需求，寻求打破休眠的技术措施；④研究设施栽培条件下，葡萄的生长反应和生长发育规律，寻求一年多次结果的措施，为建立优质、高产、高效的设施栽培模式提供理论依据；⑤研究设施栽培对葡萄的基础生理过程的影响；⑥研究设施栽培条件下的营养特点、需肥规律和施肥技术；⑦研究设施葡萄连年丰产栽培技术；⑧研究设施葡萄的病虫害管理生物防治技术；⑨研究设施栽培条件下葡萄的化学和人工调控技术、促花促果技术；⑩因地制宜建立适合当地气候条件的优质、高产、高效的葡萄设施栽培模式。

三、我国设施葡萄产业存在的问题

近年来，我国设施葡萄产业发展迅速，但与一些先进国家相比，还有较大差距，存在诸多有待解决的问题。

1.品种结构不合理，缺乏设施栽培适用品种

目前，我国设施葡萄生产品种结构极不合理，以巨峰和红地球为主，其他品种较少，难以满足消费者的多样化需求。而且目前我国设施葡萄生产所用品种基本上是从现在露地栽培品种中筛选的，盲目性大，对其设施栽培适应性了解甚少，甚至有些品种不适合设施栽培，因此引进和选育葡萄设施栽培适用品种已成为当务之急。

2.设施结构不合理

我国大多数设施葡萄生产设施除避雨棚外仍旧沿用蔬菜大棚地结构模式，以日光温室和塑料大棚为主，这些设施虽然结构简单、成本低、投资少、保湿性能好，但存在明显的缺陷。如建造方位不合理、前屋面角和后坡仰角较小、墙体厚度不够、通风口设置不当、空间利用率低、光照不良且分布不均、操作费时费力、抵抗自然灾害的能力低等。同时，目前设施葡萄生产中缺乏适宜设施葡萄生产使用的透光、保温、抗老化的设施专用棚膜，而且保温材料多为传统草苫，其保温性能差、沉重、易造成棚膜破损。

3.机械化水平低，工作效率差

目前在我国设施葡萄生产中自动化控制设备不配套，机械化作业水平低，劳动强度大，工作环境差，劳动效率低（仅为日本的1/5）。设施生产设备是设施生产技术的薄弱环节，对设施葡萄的进一步发展已经形成制约。目前虽然研发了一些设施生产装备，但这些装备在生产效率、适应性、作业性能、可靠性和使用寿命等方面仍存在一些问题。

4.节本、优质、高效、安全生产模型尚未建立

尽管自20世纪90年代以来我国设施葡萄生产发展很快，就不同品种、不同生态型的葡萄设施栽培技术发表了大量的经验性总结文章，但总体来说仅仅是建立了我国设施葡萄生产技术体系的雏形，距标准化的要求还有很大差距。深入研究不同地域、不同品种、不同类型设施栽培条件下葡萄的生长发育模式及适宜的环境指标，进而提出相应的节本、优质、高效、安全生产技术模型，是实现设施葡萄标准化生产的有待于研究的课题。

5.果品质量差，产期过于集中

当前，我国设施葡萄生产中大多对果品质量重视不够，主要表现为经设施栽培后，果实含糖量降低、酸含量增加、风味变淡，着色较差，果个偏小和果实畸形率高等现象。除与种性有关外，还与栽培技术有很大关系。而且目前我国设施葡萄生产主要以促早栽培和避雨栽培为主，产期主要集中在5～11月，缺乏元旦和春节期间上市的葡萄品种。

6.连年丰产技术体系尚未完善

葡萄经设施栽培后，存在严重的“隔年结果”现象。大多数品种第二年产量锐减、品质低劣，严重影响设施葡萄生产的经济效益和可持续发展。

7.设施葡萄产业化程度低

设施葡萄生产高投入、高产出、高技术和高风险的特点，决定了其必须走产业化发展之路。然而当前我国设施生产分布范围广而分散，规模化生产和集约化程度低，而且在实际操作中仅重视生产环节，对果品采后的分级、包装以及市场运作和品牌经营等不够重视，生产形式单一，以鲜食为主，并且还远没有形成产业化基础。龙头企业规模小，带动能力差，市场经营绩效差。

8.体系与规则建设任重道远

我国设施葡萄标准化生产尚处于初级阶段，许多标准欠缺，已制定的一些标准有待于组装集成和实施。我国专业信息服务网络还不完善，存在明显的信息滞后和信息不对称。农民组织化程度低，抵御市场风险和自然灾害的能力很差，急需建立起符合中国国情并行之有效的合作组织。营销单位不遵守市场规则，无序竞争，竞相压价，扰乱市场秩序，这是影响我国设施葡萄经济效益的重要制约因素。

9.科技支持力不足

目前我国设施葡萄生产主要品种基本为国外引进，拥有自主知识产权的品种不多；葡萄育种新技术还未有实质性突破；适应中国国情的葡萄设施栽培标准化生产技术体系尚无规模成果；拥有自主知识产权的重大新技术、新成果少。

10.现代技术推广体系急需完善和创新

现阶段我国农业科技推广体系已严重不适应发展现代农业的要求，基层科技队伍不稳定，人员数量下降，技术素质差，没有稳定充足的经费来源，严重影响了设施葡萄生产新技术的推广应用。

四、促进我国设施葡萄产业发展的对策

根据党代会提出的“积极发展现代农业，大力推进农业结构战略性调整，实施蔬菜、水果等园艺产品集约化、设施化生产”的要求，我国设施葡萄产业发展的总体对策是依靠葡萄设施管理技术创新和新技术推广、实行规模化生产，大力提升市场竞争力，促进农民增收、农业增效，以实现我国由设施葡萄生产大国向产业强国转变。

1.实施区域化发展战略，建设优势产业带

发挥地方优势，实现均衡发展，重点建设优势产区。在优势产区实施标准化生产，进行先进技术组装集成与示范，强化产品质量全程监控，健全市场信息服务体系，扶持壮大市场经营主体，加速形成具有较强市场竞争优势的设施葡萄产业带（区）。

2.加强设施葡萄专用品种的引进筛选、自主选育和种苗标准化生产体系建设

我国要在设施葡萄产业争取国际竞争优势，必须坚持“自育为主，引种为辅”的指导思想，充分利用我国丰富的葡萄资源，选育适于我国设施葡萄生产的优良专用品种和抗性砧木，加大国外设施葡萄优良品种及适宜砧木的引种与筛选，为设施葡萄产业发展提供品种资源支持。

我国葡萄良种苗木繁育体系极不健全，品种名称炒作现象繁多，乱引乱栽、假苗案件时有发生，葡萄检疫性虫害根瘤蚜有逐步蔓延之势，许多苗木自繁自育，脱毒种苗比例不足2%，出圃苗木质量参差不齐，严重影响了设施葡萄生产的建园质量及果园的早期产量和果实质量。加强我国葡萄良种苗木标准化繁育体系建设已势在必行。

3.研发设施葡萄节本、优质、高效、安全生产技术体系，提高产品质量，调节产期，实现连年丰产丰收

加强设施葡萄低成本、洁净优质、连年丰产理论与技术的研究与推广，实现设施葡萄的连年优质丰产和可持续发展。

加强研发适合我国国情的设施结构和覆盖材料，即小型化、功能强、易操作、成本低、抗性强，适合设施葡萄生产的设施结构和覆盖材料，以尽快解决我国设施葡萄生产中设施结构存在的问题。

加强研发适合我国国情的设施生产装备，提高机械化水平，减轻劳动强度，提高劳动效率。

加强设施葡萄产期调节技术研究，设施条件下的环境和植株控制研究，大力推广产期调节技术，调整设施葡萄产期，使之逐渐趋于合理。

加强设施葡萄物流与保鲜、加工等重大关键技术研究与开发，实现设施葡萄产中产后全程质量控制，确保丰产丰收。

4.加强设施葡萄生产信息化技术的研究与应用

研究设施葡萄数字化技术，开展农村果树信息服务网络技术体系与产品开发应用研究，构建面向设施葡萄研究、管理和生产决策的知识平台，为设施葡萄生产的科学管理提供信息化技术。

5.积极培育龙头企业，建立健全农业合作组织，实施产业化发展战略

积极创造有利环境，培育壮大龙头企业。进一步完善企业与生产者的利益联结机制，鼓励企业与科研单位、生产基地建立长期的合作关系。积极发展经济合作组织和农民协会，不断提高产业素质和果农的组织化程度。

6.加强设施葡萄产业经济研究，开拓国际市场

加强设施葡萄产业经济研究，建立设施葡萄产业信息系统，研究全球主要主产国的相关信息和政策，长期跟踪全球葡萄市场变化与我国设施产业发展趋势，制定我国外向型设施葡萄产业的政策支持体系，以此大力提高我国设施葡萄的质量和国际竞争力，扩大和巩固国外市场占有份额。通过增加设施葡萄出口，带动整个设施葡萄产业的发展。同时，把开拓国际市场与国内市场结合起来，逐步完善市场体系，大力搞活流通，扩大产品销量。

7.重视和加强设施葡萄技术推广体系建设

为保证和促进我国设施葡萄的可持续发展，应恢复和完善各级果树科技推广体系，保证设施葡萄新品种、新技术等信息进村入户和推广应用；加强各级技术员培训体系建设，保证各级果树生产技术人员与时俱进，掌握设施葡萄现代化生产技术，为设施葡萄产业的可持续发展提供科技支撑。