糖熏兔肉

原料

净兔---------半只

调料

花椒----------5克

八角----------3个

山柰----------2克

陈皮---------1小块

肉桂----------1克

丁香----------5粒

小茴香-------少许

姜片---------10克

精盐---------3大匙

白糖---------2大匙

酱油---------1大匙

香油---------1小匙

制作步骤

1 花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、茴香、姜片用纱布包成料包，放入清水锅中，用小火熬煮出香味，加入酱油、精盐煮成酱汁。

2 兔子洗去血水，剁成大块，放入清水锅中，上火焯烫一下，捞出用冷水过凉。

3 净锅置火上，滗入熬煮好的酱汤汁烧沸，放入兔肉块，用小火煮约40分钟至熟烂，捞出沥干。

4 熏锅上火烧热，撒入白糖，架上铁箅子，再放上酱煮至熟的兔子块，盖严锅盖，用旺火熏约4分钟，离火后焖制3分钟，取出兔块，表面刷上香油，再剁成小块，码盘上桌即成。