鸡丝茼蒿杆

原料

茼蒿---------300克

鸡胸肉-------200克

红辣椒-------20克

鸡蛋清--------1个

调料

蒜末---------15克

精盐---------1小匙

味精-------1/2小匙

淀粉---------2小匙

水淀粉-------1大匙

植物油-------适量

制作步骤

1 茼蒿去根及叶，洗净沥干，切成3厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2 鸡胸肉去筋膜、洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清拌匀，腌渍10分钟，放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。

3 锅中留底油烧至六成热，先下入红辣椒丝、蒜末炒出香味，再放入茼蒿杆翻炒均匀。

4 然后加入鸡肉丝略炒，放入精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。