第三节 餐厅网络营销
一、餐厅网站营销
餐厅网站建设适用于大型连锁餐厅，网站可提供菜品介绍、会员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐等内容。
餐厅网站是综合性的网络营销工具，传统企业网站以企业及其产品为核心，重在介绍企业及其产品，新型网站以顾客为核心，处处围绕顾客进行设计。尤其是餐厅自身与顾客联系就非常密切，网站更要体现其服务特性和顾客导向性。
（一）餐厅自己建设网站
大型酒楼网站建设，一般都是由营销部负责。营销部会设有专门的网站编辑部来负责企业网站网页设计、网站内容更新等。餐饮企业管理者要随时对其相关工作进行跟踪，保证网站质量。
（二）与专业网站制作公司合作
餐厅也可以与专业网站制作公司合作，请其负责网站建设。当然，一定要选择资质较好的公司。当然，一定要与其签订网站建设合同，保证双方合法权益。
二、微信营销
微博是一个偏媒体属性、注重传播的平台，微信是一个偏工具属性注重沟通互动的平台。微信更多的是扮演一个对话、沟通、服务、管理的工具。对于餐饮行业而言，微信是一个实用的“活菜单活地图”，免费的Scrm管理系统和一个免费的群发信息平台。餐厅可以把微信公众账号变身为一个移动版的便携式“活菜单”。餐厅能留在用户微信通讯录中，当他有需求的时候能够轻易找到餐厅，那么餐厅的目的就达到了。顾客只需输入餐厅地址即可获得最近的店铺地址。这对于餐饮企业来说，再也不用担心消费者记不住有多少分店，哪一家离他们最近，顾客只需要输入自己的位置，就近推荐距离最近的一家店。
餐厅微信账号的粉丝在一定程度上是许可接受企业信息的。此时餐厅尽可开展内容营销魅力。你可推荐最新的产品、服务，优惠活动或知识性的内容，不断提高内容的价值感，但需要在频率和内容采编上稍微注意，不宜有扰民之嫌。例如深井大叔的“9折菜品优惠，省钱大作战”就受到粉丝们的欢迎，微信重在沟通对话互动，它不应该成为一个冷冰冰信息发布机器，它也不是一个只会提供使用价值的平台，它应该作为一个将消费者与企业连接起来的好玩平台，它帮助企业与消费者建立的不仅仅是物理链接，更有情感链接。餐厅应该充分利用微信的互动性强化与粉丝的关系，与他们展开趣味互动对话。例如，深井大叔的互动答题赢优惠券活动，题虽简单，但是都与自身相关，强化粉丝对于自己的了解。深井大叔还有一个活动就是“输入yy即可随机为你推荐一首歌曲，缓解你点餐后等待的无聊”。所以餐饮企业微信账号并不是一味的推广告，而是要学会给粉丝带来价值和快乐，把他们当作朋友来看待。
三、二维码营销
（一）二维码简介
随着二维码技术的日益受重视和拓展应用，二维码实现了平面到电子的信息转变，通过其表达信息的方式，人们的数字化生活越来越容易。据了解，二维码在日本和韩国早就成为仅次于拍照和MP3功能的第三大手机功能应用。
近两年，国内二维码应用推广到了机场、餐厅、公交、电影院、会议、传媒、旅游等方面。用户只要用手机对着印刷在一些平面介质上的二维码扫一下，就能通过手机上网获知相关信息，轻松获得相关应用。
（二）会员功能及应用
（1）在线二维码生成。
（2）拍码购物。
（3）电子优惠券、代金券二维码应用。
（4）二维码商品的宣传制作。
（5）二维码进行客户数据的在线调查统计、分析。
（6）通过扫描二维码了解商家店面的简介以及地址、商品、优惠活动。
（7）一键便民信息：通过扫描获取、名片、地图、WIFI密码等信息。
（8）扫码了解商家地图、卫生间、公交站牌、停车位等的位置、布局。
（9）通过二维码扫描进行资料下载等。
（三）二维码营销的优势
（1）架起消费者和餐饮商户互动的桥梁。
（2）给了传统餐饮营销形式无限的延伸力。
（3）二维码识别已经成为手机普及功能。
（4）能够快速便捷的与现有餐饮营销手段进行融合。
（5）借助二维码营销系统的力量来减轻员工与财政的压力。
（6）借助微信的力量进行口碑传播，病毒传播。
（四）二维码电子菜单，菜单永远不缺
例如，两个一起的消费者来到餐厅点餐，一个在点餐，另一个也想看菜单，只需要扫一下二维码就可以用手机查看电子菜单了。简单方便快捷，每个顾客都可以看到菜单。
（五）扫二维码看视频，了解招牌菜
顾客通过扫描二维码直接观看餐饮商户招牌菜品的宣传视频，让消费者了解菜品的制作过程和用料，更加了解菜品特色。
（六）二维码营销的方式
根据餐饮行业特点，餐饮企业管理者可以采用以下几种方式来进行营销，具体如表2-9所示。
表2-9 二维码营销的方式
四、微博营销
微博，即微型博客（MicroBlog）的简称，是一个基于用户关系的信息分享、传播以及获取平台，用户可以通过Web、Wap以及各种客户端组建个人社区，以140字以内的文字更新信息，并实现即时分享。
（一）微博的神奇力量
图2-4中所列的数字代表的是微博聚集的人数，便可知道微博所具有的神奇力量到底有多大了。
图2-4 微博的力量
（二）国内四大主流微博
现在国内有四大主流微博：新浪微博、腾讯微博、搜狐微博、网易微博，具体如表2-10所示。
表2-10 四大主流微博
（三）餐厅微博促销
采用微博促销，首先大家都直到如今人们用微博是一种时尚，在公交广告上可以看到“来搜狐微博看我”之类的广告。因此，微博自己本身也在做广告促销，然后利用微博来进行餐厅的促销，可以说是节省了一定的促销成本。
餐厅微博撰写内容，需要根据顾客需求量身定制，一般包括产品介绍、新品上市、促销活动、食客互动和品牌宣传。
餐饮服务是高接触度服务，多数服务都需要消费者到达现场，大大提高店面和消费者互动，并通过微博进行直播，将使用户的消费过程更加有趣，更加活跃。如通过手机微博当场成为本店粉丝，可赠送面巾纸一包；餐后参与微博点评，可获得代金券一张；微博提前预订餐位，可获得特价菜一个等。
诸如此类参与和互动，都可以随时随地展开，通过微博直播，进行充分互动。餐厅在使用微博促销时，让粉丝通过微博了解员工的生活和知识，会比发广告效果更好。
（四）利用微博订餐促销
微博订餐、送货上门、微博互动，让顾客在享受方便的同时品尝到了特色美食。
【案例】
某私房小龙虾率先在某市采取微博订餐，在短短一个月内微博粉丝已经激增至1700余名，在人气大增的同时也收到了不错经济效益。“方便快捷的微博订餐、周到细致的送货服务、新颖有趣的微博互动是我们最大卖点。”谈起如今的经营状况，老板乐开了花。“开业两个月来，我家的小龙虾供不应求，每天下午五六点就全部预订完毕，每逢节假日更是到下午三四点就被抢购一空了。”
五、病毒式营销
病毒式营销是一种常用的网络营销方法，常用于进行网站推广、品牌推广等，病毒性营销利用的是用户口碑传播的原理。在互联网上，这种“口碑传播”更为方便，可以像病毒一样迅速蔓延，因此成为一种高效的信息传播方式，几乎是不需要费用。
【案例】
在美国的爱德华州，有一家叫Flying Pie的比萨小店。店主人有一家网站，很乱很不好看，充满资讯、大大小小花色的字体，让人完全不知道该如何使用。然而却推出了一套很有趣的线上行销方案，而且已经默默地推行了好几年，让城里的每个人都知道了这家小店。
Flying Pie这个成功的线上行销方案叫It’s Your Day。店主人每周都会在网站上写出一个人的名字，在比萨店不忙的时候，邀请这些人来比萨店免费制作一份10寸的比萨。例如昨天5月16日是Ross，5月19日则是Joey，5月20日是Tamarra。每天邀请五位名叫这个名字的幸运市民，在当天下午2～4点或晚上8～10点这两个比萨店比较空闲的时间，来Flying Pie的厨房，制作他们自己免费的10寸比萨。
当然，每一个来的人都必须带上身份证，证明自己真的叫这个名字。Fly-ing Pie要求他们和自己制作的比萨合影，并传到网上。
按照这个行销方案，Flying Pie网站上，每周都要公布新一周的名字，并提醒大家常常回来看这个列表。如果你看到你朋友的名字，请告诉他，然后叫他过来！
一个名叫Kendra的顾客介绍，当初她知道Flying Pie，就是她老板告诉的。她的老板每周都会上一次这个网站，只因为他喜欢Flying Pie上的“合影”，认为它们很好笑。有天老板就告诉她，Kendra日来了，赶快去吧！那么，新的名字又怎么选？是FlyingPie乱选的吗？不，Flying Pie会请每个来参加过的人提供名字，并且投票，会把这个票数当参考决定下一周的幸运名字。
这样的做法是希望这些参加者想想他们还有哪些朋友会过来，甚至让参加者“回报”当初介绍他来参加的那个看到网站的人……
就这样，Flying Pie所在的城市，不知有多少市民在不知不觉中成为网站义务宣传员！实际上，看起来Flying Pie每天只让5个人来参加免费比萨活动，其实大家都忙，真来的不多；就算这些人不来，也并无妨碍这些人四处传播消息。
这是一个很好的利用网络进行口碑营销的案例，但与一般的口碑营销又不一样。Flying Pie采取的是两段式的强迫口碑行销。第一段是一个同事或朋友告诉你，你的名字在上面，你就过来了。一般的网络口碑营销，可能这样就中断了。但接下来，为了回报店主，免费制作比萨的顾客需要出卖一位自己身边的朋友，向店主人提供一个名字。这样一来，店主人就很轻松地保证Flying Pie在营销过程中二次传播的可能。
这样一来，这个传播的族群会继续地往外连接。如果一年内Flying Pie靠这套行销手法得来1万名新客户，可以说，这些新客户彼此之间是像肉粽一样地串在一起的，一个连一个下去。
六、团购营销
团购网站是近年来出现的新兴网站类型，餐厅利用团购网站的团购活动可以在短时间内聚集人气，特别适用于新开张或急需打开市场的餐厅。
团购就是团体购物，指的是消费者联合起来，来加大与商家谈判能力，以求得最优惠价格的一种购物方式。根据薄利多销、量大价优的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。
据了解，目前网络团购的主力军是年龄在25～35岁的年轻消费者，在北京、上海、深圳等大城市十分普遍。
（一）主要团购网站
目前，国内主要团购网站包括聚划算、拉手网、糯米网、窝窝团、美团网、58团购、赶集团购、24券等。以下对几个主要团购网站进行简单介绍，如表2-11所示。
表2-11 主要团购网站
（二）餐厅团购促销的时机
餐厅为何选择团购促销方式，什么类型的餐厅适于团购促销模式，餐厅在什么时机采取团购促销方式，对此可以归纳为以下几点，如图2-5所示。
图2-5 餐厅团购促销的时机
【案例】
××饭店经理小刘至今对一次团购活动记忆犹新，“那时候，饭店刚搬到了一个新地方，很多老顾客都不知道，原来的联络方式也不能马上切换更改，于是就想到在网络上征集团购消费者。一来可以短时间内迅速聚拢人气，二来也节约了一定广告支出”。结果，在某团购网站刚挂出3.8折团购信息，一下就引来了网友和饭店粉丝们热捧。在没做其他任何宣传配合的情况下，从早上8：30到晚上8：30，就卖出了两千多份套餐。最终，由于合作网站的支付宝（微博）出现“堵车”，才不得不叫停活动。
（三）餐饮团购促销的准备事项
餐厅进行团购促销，需要做好各项准备工作，主要包括以下四项，如图2-6所示。
图2-6 餐饮团购促销的准备事项
（四）团购合作方式
团购主要有两种：一是团购网主动出击，寻找有团购需求商家；二是商家找到相应团购网提出团购申请。以下主要介绍餐饮商家提出申请的团购流程，如图2-7所示。
图2-7 餐饮商家提出申请的团购流程
（五）签订团购合同
餐厅在与团购网站合作时，一定要签订合同，以保护双方合法权益。
七、电子优惠券
电子优惠券是餐厅在互联网上以电子文本和图片形式存在的一种打折优惠信息或优惠券。电子优惠券既省了商家印刷和发送传统优惠券的成本，又方便了消费者的使用，因而这种网络营销模式已经成为众多网络促销手段中最受欢迎的方式之一。
餐厅开展电子优惠券营销，有以下几种方式可以借鉴，如图2-8所示。
图2-8 电子优惠券的营销方式
八、搜索引擎营销
搜索引擎（Search Engines）是对互联网上的信息资源进行搜集整理，然后供消费者查询的系统，它包括信息搜集、信息整理和用户查询三部分。
搜索引擎是一个为大众提供信息“检索”服务的网站，它使用某些程序把因特网上的所有信息归类以帮助人们在茫茫网海中搜寻到所需要的信息。
研究显示越来越多的搜索使用者会在搜索结果页面的第一页点击进入相关信息，而会继续浏览到第三页以后的只有10％，即当餐厅的排序列在相关搜索的第四页时，最多只会接触到搜索人群的10％。
【案例】
客必乐（中国）餐饮有限公司是一个以营养快餐为特色的全国连锁企业。餐厅秉承“营养、美味、时尚”的经营理念和坚持“举营养旗、打品牌战、走连锁路、做环保餐”的指导理念，成功稳步发展连锁餐厅。
客必乐植根于黄土高原黄土风情文化，秉承黄土高原人稳重、实在、厚朴的民风，自尊、强悍、豪放的气质，潜心挖掘研发做工精细、营养丰富、强身健体，适合国人口味和营养的快餐食品。
通过几年的搜索推广投放实践，其总结出以下几点经验。
（1）根据客户的使用习惯选择一些搜索引擎平台进行推广。
（2）为了覆盖更多的客户群体，根据客户的特点设置相应的关键词，比如会专门投放一些“创业”、“在线创业”、“创业项目”等关键词。既投放行业性广泛的关键词，也投放一些精准度比较高的关键词。
（3）在广告语方面，抓住客户的需求，重点突出优势：中国特许经营连锁百强企业。
九、网订餐外卖
开展外送业务的餐厅，可以进行网上订餐。网上订餐可以使用两种方式，如图2-9所示。
图2-9 网上订餐外卖的方式
十、网上点餐
网上点餐就是顾客通过互联网在线选择餐厅、点餐、选座和支付，随后到店完成消费的过程。随着现在有些餐饮网上交易平台的上线，顾客能以最直接的方式找到餐厅，不用进入实体店面就可以看到餐厅优美的环境和让人垂涎欲滴的美食，并在第一时间获得各种优惠、打折和促销信息。
当然，现在也有许多专门第三方点菜订餐网站，如点菜单网、吃点网（上海）、随点外卖（深圳）等。
（一）网上点餐形式
网上点餐的出现，改变了传统的餐饮消费模式，用户通过互联网在线选择餐厅、点餐，不必再去餐厅点。现在出现互联网上的“网上点餐”形式，主要分为三种形式，具体如表2-12所示。
表2-12 网上点餐形式
（二）网上点餐优点
网上点餐有以下几个优点。
（1）网站提供丰富的餐厅资源供用户详尽的查找与比较餐厅、美食、价格、折扣率等信息，并方便快捷的在线完成点餐、选座和支付。
（2）到店就可以就餐，免除了现场等位、点餐、等菜、支付的烦恼，极大节省就餐时间。
（3）可以提前多天下单，自由选择到店时间（精确到几点几分），就餐时间更加灵活。
（4）对于差旅人士，可以全面掌握当地美食信息，并有详细的地图功能，指引如何步行、驾车或乘坐公交到达，轻松地体验异地美食。
（5）对于公司团体用户，可以统一管理与结算商务餐费，便于有效控制开支，封堵财务漏洞。